ぽん酢マリネ野菜 盛り合わせ(茄子・キノコ・トマト)
柚子舞う透明ぽん酢をかけて和えるだけでできる簡単で時短にもなる料理を盛り合わせてみました。作り置きにもおすすめです。
【材料】作りやすい参考量
○茄子マリネ
茄子 ２本
柚子舞うぽん酢 大さじ3
○キノコマリネ
しめじ 1p 100g
えのき 1p 50g
ハーブや香草(パセリやシソなど) ひとつまみ
柚子舞うぽん酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
○トマトマリネ
トマト １個
柚子舞うぽん酢 大さじ1
【作り方】
○茄子マリネ
1.茄子はヘタを落とし、皮をむいて縦に6等分に切る。5分くらいさらす。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ500wで2～３分加熱する。
2.加熱が終わったら、取り出して、余分な水分を切り、ぽん酢をかける。冷蔵庫で冷やす。
○キノコマリネ
1.キノコはそれぞれ石づきを切り落とし、食べやすくほぐす。ハーブはあらみじん切りにする。
2.耐熱容器にキノコをいれ、ぽん酢を大さじ1回しかけ、フタをして電子レンジ500wでしんなりするまで2〜3分加熱する。火が通ったら、ぽん酢の残りをかけ、ハーブを混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
○トマトマリネ
1.トマトのヘタをくり抜き、くし形に切る。ぽん酢を回しかける。
※アレンジ例
他に、千切りの大根人参を和えただけのなますなども簡単で使い勝手が良いです。なますを挟んだベトナム風サンドバインミーなどに活用できます。
